Hướng dẫn cách sử dụng dầu ăn tốt cho sức khỏe

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và đạt hiệu quả cao khi sử dụng dầu ăn, mọi người cần lưu ý những điều dưới đây.

Hướng dẫn cách sử dụng dầu ăn tốt cho sức khỏe

Hướng dẫn cách sử dụng dầu ăn tốt cho sức khỏe

Tiến sĩ Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam, cho biết lượng chất béo dung nạp hàng ngày của cơ thể tối đa 25% tổng năng lượng, tương đương không quá 4 muỗng cà phê dầu ăn. Nếu bạn ăn quá nhiều dầu sẽ dẫn đến tình trạng thừa cân, béo phì, bệnh lý đái tháo đường, tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu, tai biến mạch máu não…Do đó, để sử dụng dầu ăn tốt cho sức khỏe, cần tìm hiểu thành phần nguyên liệu, sử dụng và bảo quản đúng cách.

Tìm hiểu thành phần, nguyên liệu

Các giảng viên Y Dược Bình Định cho biết nguyên liệu là yếu tố quan trọng hàng đầu để cân nhắc chọn dầu ăn. Các nghiên cứu khoa học cho thấy dầu thực vật chứa nhiều dưỡng chất, giảm nguy cơ bệnh tim mạch, ức chế các gốc tự do gây lão hóa và ung thư.

Ngoài ra, một số loại dầu có lợi cho sức khỏe là dầu gạo, dầu ô liu, dầu hướng dương, dầu nành… Mỗi loại dầu ăn có các axit béo và dưỡng chất khác nhau, vì vậy nên sử dụng đa dạng dầu ăn.

Không chiên dầu ở nhiệt độ cao

Nhiệt độ cao sẽ phá hủy thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm và sản sinh nhiều chất có hại, làm cháy món ăn. Vì vậy, mọi người nên chiên rán ở nhiệt độ vừa phải. Chờ chảo thật nóng, sau đó mới cho dầu vào.

Nên dùng xen kẽ các loại dầu

Trong căn bếp mỗi gia đình nên có sẵn 2 loại dầu ăn. Loại dầu có hàm lượng axit béo thiết yếu cao như đậu nành, dầu vừng… dùng để xào, trộn dầu dấm, salat, nấu canh, ướp thịt cá. Loại dầu có thể sôi ở nhiệt độ cao dùng để chiên, rán. Không dùng dầu ô liu để rán hay xào.

Tuyệt đối không dùng dầu chiên lại nhiều lần

Tuyệt đối không dùng dầu chiên lại nhiều lần

Tuyệt đối không dùng dầu chiên lại nhiều lần

Trang thông tin y tế Bình Định có chia sẻ thực phẩm chiên với dầu mới cho màu tươi, thơm ngon. Nếu bạn chiên thức ăn với dầu tái sử dụng nhiều lần, món ăn sẽ có màu vàng sậm, mùi khét, không an toàn cho sức khỏe.

Vì vậy, phần dầu ăn dư thừa sau một lần chiên nên đổ đi, không dùng lại. Dầu ăn dùng lại dễ bị ôxy hóa dẫn đến thay đổi về mùi vị và màu sắc của món ăn, các chất dinh dưỡng bị phá hủy. Sử dụng dầu chiên nhiều lần lâu dài còn làm tăng nguy cơ ung thư.

Cách bảo quản dầu ăn tốt cho sức khỏe

Mọi người nên bảo quản dầu ăn ở nơi thoáng mát, để dầu ở lọ sành, chai thủy tinh sạch và khô ráo, tránh đựng trong đồ vật bằng kim loại.

Trong quá trình sử dụng nên để dầu chỗ mát, không cất nơi quá nóng, tránh ánh sáng, đậy kín chai sau mỗi lần dùng.

Nguồn: Y Dược Bình Định